奥德舒恩(图片来自网络)
最近,有网友在南非游记中提及吃鸵鸟肉的经历,称当时吃的鸵鸟肉很像"铁板牛柳",让他们略感失望。其实,鸵鸟肉有很多种做法,除去类似于烹制铁板牛柳的方法外,南非最流行的吃鸵鸟肉的方法是烤成肉串或做成肉干。
烤鸵鸟肉串怎么吃都不过瘾
去年圣诞节期间,我曾有过一次在著名的“鸵鸟之乡”奥德舒恩(Oudtshoorn)骑鸵鸟、吃烤鸵鸟肉的经历。奥德舒恩镇位于南非的西开普省,是一个因鸵鸟而出名的地方。1880年—1910年期间,部分犹太人从东欧移民到南非,选择在这个地方集中养鸵鸟,然后把鸵鸟毛出口到时尚观念很强的欧洲,并靠此发了大财。但后来随着鸵鸟毛不再流行,这个小镇也逐渐没落。目前,这里以生产鸵鸟手提包、钱包、鞋子,发展骑鸵鸟、吃鸵鸟肉等相关旅游业而闻名。
在这个以白人为主的小镇上有很多家鸵鸟农场,几乎每家都提供餐饮、骑鸵鸟以及出售鸵鸟产品等服务。我们就选在其中一家农场吃了午餐,吃的就是鸵鸟肉。当时,我们从海边的乔治镇开了近2个小时车才赶到这里,早已是饥肠辘辘。当服务员把我们各自点的鸵鸟肉扒、烤鸵鸟肉串等端上餐桌后,大家便低着头各吃各的。十几分钟后,一位点了鸵鸟肉扒的朋友突然问,为何自己吃的鸵鸟肉扒像胡椒牛扒?这时大家才开始讨论起鸵鸟肉的味道来。这位朋友将肉割下来一块给我品尝,上面浇着黑胡椒汁,吃起来果真像铁板牛柳。
最好吃的还是我和另一位朋友点的烤鸵鸟肉串。肉串上的每块鸵鸟肉都呈鸡蛋大小的菱形状,每串上面有五块肉,颜色与牛肉类似,略带红色。肉串上沾着粘稠的调味汁,入口后有牛肉的韧劲儿,但仔细品起来却又有些像鸡肉的味道,吃了两大串之后,仍让人觉得不过瘾。后来,一位南非当地朋友告诉我,其实南非最流行的吃鸵鸟肉的方法就是串成串烤着吃。这让我联想起了国内的烤肉串,看来虽然各国的文化不同,但烧烤在多数国家却都是很受欢迎的。
营养价值高,深受南非人喜爱
在南非的普通超市里,都会买到冷冻的鸵鸟肉。这些鸵鸟肉均产自奥德舒恩,加工冷冻后销往各地,因其营养价值极高,深受南非老百姓的喜爱。
根据意大利、波兰、南非、美国和津巴布韦若干实验的结果证实,鸵鸟肉因为其营养价值很高而被视为保健食品。鸵鸟肉是禽肉,但是它属于红肉,而不像其他禽类一样是白肉。它的肉鲜嫩滑润,汁多味鲜,口感好,无异味,且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点,其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一,但铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类,还含有27种人体必需的氨基酸,因此售价比牛肉还要高。根据相关研究,鸵鸟肉是心脏病、高血脂、动脉硬化、癌症、胆结石
